Šafrán siaty je krásna fialová rastlina – patrí do rodiny krokusov, aké rastú aj na našich lúkach a v záhradách na jar. Tento je však OVEĽA viac, ako len okrasný kvet. Je to liečivka a kulinársky poklad. A poznáte isto slovné spojenie JE HO AKO ŠAFRÁNU, čo znamená, že niečo je veľmi vzácne.
Prečo je šafrán vlastne taký vzácny?
Pretože sa z celého kvetu používajú len čnelky. Tri purpurovo-hnedé „tykadielka“ zoskupené okolo piestika sa musia zbierať ručne pinzetou alebo špeciálnymi cvikacími klieštikmi. Potom sa sušia. Viete si predstaviť, aká je to mravenčia práca a ich váha je oproti kvetu zanedbateľná. Na kilo šafránu potrebujete 33 tisíc kvetov. V jednej polievkovej lyžici sú len 2 gramy.
V kulinárskom umení sa používa na sfarbenie a dochutenie jedál – poznáte možno šafránovú ryžu z indickej kuchyne, ktorá má žltú farbu a špecifickú chuť. Šafrán sa používa aj do dezertov najmä v indickej a arabskej kuchyni.
Ako šafrán lieči a je naozaj protistresový, ako sa vraví?
Farmaceutické extrakty šafránu siateho majú však aj liečivé vlastnosti. Šafrán obsahuje karotenoidy krocín a krocetín (červené, oranžové farbivá), ktoré pôsobia ako silné antioxidanty a ďalšie fytochemikálie – látky, ktorým sa pripisujú priaznivé účinky.
Extrakt sa najčastejšie využíva v prírodných doplnkoch proti stresu a úzkostiam. Už dlhšie sa lekársky testujú aj účinky u pacientov s degeneratívnymi ochoreniami mozgu ako Parkinsonova choroba či strata pamäti, na zdravie ciev a srdca, ale tiež pri zvládaní menopauzy. Aktívne látky v šafráne pomáhajú aj ako prevencia proti očným zákalom v staršom veku.
To, že je šafránový extrakt je silný a účinný však potvrdzujú aj kontraindikácie – nemali by ho bez lekárskeho dohľadu užívať ľudia s bipolárnymi poruchami, tehotné a dojčiace ženy a opatrnosť sa odporúča rovnako pri užívaní liekov na tlak a riedenie krvi (podobne ako pri všetkých silných antioxidantoch).
Extrakt zo šafránu nájdete v dvoch produktoch,
ktoré máme v našom Ateliéri zdravia veľmi radi:
- komplex probioStress (Medveď naturals) s probiotickými baktériami a šafránom, ktorý uľahčuje zvládanie stresových situácií a dlhodobého napätia,
- doplnok Viva+ (Zinzino) so šafránom vie uľaviť pri úzkostných stavoch, strese aj rozptýliť zlú náladu či smútok.
Doplnky, ktoré spomíname v tomto blogovom článku:
